新疆馕饼怎么做好吃？西安哪里有新疆馕饼培训？

　　馕饼，古代又称“胡饼”、“炉饼”，是新疆各族人民的日常必备食物。新疆馕饼大都呈圆形，以小麦面或玉米面发醉后揉成面胚，再在特制的馕坑中烤制而成。

新疆馕饼/资料图

　　新疆馕饼的历史十分悠久，吐鲁番阿斯塔那古墓中曾发现公元640年的葬品残馕，其制作形式与现代新疆馕饼完全一致。馕饼所用原料丰富，除面粉之外，芝麻、羊油、肚油，牛奶、糖、盐、洋葱、鸡蛋等都是馕饼制作的常用原料。根据馕饼原材料、形状与烤制方法的区别，馕饼又可分为肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕等几十种类别，花纹图案与形制非常丰富，极富地方特色。

　　新疆馕饼含水分少。可长期储存不变质，便于携带，适应新疆地区干澡、炎热的气候条件。馕饼用料讲究、昔养丰富，吞酥可口，故深受当地人民的喜爱。

　　新疆馕饼的制作：

　　原料:面粉500克，酵母面50克，葱头200克，羊肉350克，胡椒粉、孜然粉和味精各7克，精盐适量。

　　制法：

　　1.将葱头洗净切成丁，羊肉切成小丁后装人盆里，加人精盐，边搅边加清水100克左右，直至清水全部加进，搅至黏稠后再撒人葱头丁、胡椒粉、孜然粉和味精拌匀成馅。

　　2.将面粉放在案板上，加人醉面及清水和成面团，揉匀后盖湿布场10分钟左右。将场好的而揪成5个剂子，揉成圆形，盖上湿布稍场片刻。

　　3.将场好的面剂搭成长圆形，抹上一层馅，从一端卷成筒形，再从两端折叠成圆形按扁稍发片刻后用手摁成中间薄、外圈略高的圆窝形，从中间神拉成直径为15厘米左右的圆饼。

　　4.将馕坑烧热，在圆饼底部抹上淡盐水，贴于馕壁上烤15分钟左右成熟即可。也可将圆饼摆在烤盘上，用220度的炉温烤熟。

　　新疆馕饼的学习：

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