糖酥核桃仁怎么做？西安哪里有学糖酥核桃仁？

　　糖酥核桃仁是一个非常美味的甜点，制作的时候将核桃和花生等都可以混合起来，也可以单独的制作，今天小编辑来介绍一下糖酥核桃仁的制作。

糖酥核桃仁/资料图

　　糖酥核桃仁的配料：

　　主料:核桃仁500克

　　调料:精盐1克，白糖150克，食用油1000克(约耗75克)，芝麻少许。

　　糖酥核桃仁的制作：

　　1.将核桃仁用沸水泡2分钟，剥去内皮，册成两半，下冷水锅中煮开1分钟捞出，盛入钵内，趁热加糖、精盐拌匀，腌5分钟，倒入漏勺沥去水。

　　2.炒锅置旺火上，放入菜油，烧到五成热，倒入腌过的核桃仁，迅速用手勺推匀，油温升高时，要立即离火慢炸，然后再上火。

　　3.反复慢炸数次，约炸3分钟，表面呈金黄色时，用漏勺捞出沥油，散开盛碗中，撒上芝麻，待散发热气，约2分钟，晾凉即成。

　　制作糖酥核桃仁时要注意：

　　1.慢炸，即用小火慢慢地炸，或者炸各种原料，因油温升高需中途离火，先用热油慢慢地浇，原料内层炸至熟透，也称吞炸。

　　2.选购食用油方法有三:a.透明度，透明不混浊，无云雾状的悬浮物，b.气味，无异味，无哈喇味，c.滋味，应具有油脂所特有的滋味，无异常味道。

　　糖酥核桃仁的营养：

　　核桃在国外被称为“大力干食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”等，而在国内，有“万岁子”、“长寿果”的称号。据测定，1千克核桃仁的营养价值相当于5千克鸡蛋和9千克牛奶。经常食用核桃仁对心血管系统大有好处，每天食用3个核桃可预防动脉硬化的发生。

　　中医认为，核桃味甘性温，具有补肾固精、温肺定喘、润肠便、滋润肌肤、乌须黑发等功效。动物试验证明，核桃所含的脂肪可增加血清蛋白，减慢血液中胆固醇量的升高，故常吃核桃有助于预防高血脂症、动脉硬化症和冠心病。

　　糖酥核桃仁哪里学?

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