枣泥麻饼怎做做好吃？枣泥麻饼哪里有学？

　　松子枣泥麻饼是用糖浆和面，包松子枣泥馅成圆饼形，两面粘芝麻烘烤而成。松子枣泥麻饼为苏州风味面点，历史悠久，驰名中外。

　　松子枣泥麻饼的制作也是很简单的，小编总结了方法如下~~~

枣泥麻饼/资料图

　　枣泥麻饼的配料►

　　①坯料:面粉500g,怡糖280g,猪油100g、白糖20g、鸡蛋50g、小苏打3g、白碱5g;

　　②馅料:糖板油丁250g、黑枣300 g、松子仁80g、白糖450g,糖玫瑰花30g,猪油50g;

　　③辅料:芝麻180g,

　　枣泥麻饼的操作程序►

　　(1)制馅：黑枣去核，上笼蒸透，制成泥蓉，锅置火上，加人白糖和适量清水，熬至一定浓度时，加黑枣泥拌匀，用文火焙炒，陆续加人猪油，炒至枣泥光亮不粘起锅，加人糖板油丁、松子仁、糖玫瑰花拌匀即成松子枣泥馅。

　　(2)调制面团:白碱放人盆内，加沸水熔解，冷却至常温，再加怡糖、白糖、猪油、鸡蛋搅拌均匀，然后加入面粉、小苏打拌和成团即成浆皮面团。

　　(3)包馅成形:将面团揉匀，搓成圆柱形长条，揪成剂子，逐个按扁，包人馅心，收口朝上，按扁拼平，将若干只饼坯重叠，在案板上滚动，并将饼坯内外调整数次，使其表面平整，周围光滑，大小一致，将芝麻放人盘内，喷少许清水使之湿润，放上饼坯使饼面均匀沾上芝麻，然后用棕帚扫去浮麻，即成麻饼生坯。

　　(4)成熟:将生坯摆人烤盘内，放进烤炉中，用300℃炉温供烤5分钟，饼坯呈金黄色即成。

　　枣泥麻饼的技术要点►

　　(1)炒馅时火力不能过大，否则易焦溯.枣泥应炒干水分。

　　(2)面团中怡糖的用量根据气候有所增减，一般夏季略减，冬季略增。

　　(3)成形时，饼形要保证圆整，大小均匀。

　　(4)沾芝麻时，芝麻要润湿，才能使芝麻粘牢不脱落。

　　枣泥麻饼哪里有学习制作的呢?

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