马拉糕是用发酵面加鸡蛋调制成糕浆，当糕浆膨胀起发时上笼蒸熟而成。今天小编就来介绍一下马拉糕的具体制作步骤和要点。
马拉糕/资料图
马拉糕怎么做?马拉糕怎么做好吃?哪里有学?
1.原料
酵面500g、小苏打5g、白糖375g、泡打粉10g、鸡蛋350g、鸡油100g、吉士粉25g、橄榄仁30g,
2.操作程序
(1)调制糕浆:将酵面放人盆内，加人白糖用手擦制白糖溶化，分次加人鸡蛋搅拌均匀，放在适宜的环境中发酵2小时，待面上有小气泡时，加人小苏打、泡打粉、吉士粉拌匀，再静置1小时，待糕浆松浮时，再加人鸡油拌匀即成糕浆。
(2)装模、熟制:在蒸笼内放人一个30cm见方的木框，木框内铺垫上薄纸，纸面上均匀刷上植物油，然后将糕浆倒人木框内抹平，撒上橄榄仁，人沸水锅用旺火蒸制成熟，冷却后切块即成。
3.技术要点
(1)调制糕浆时鸡蛋分次缓慢加人，糕浆干稀应适度。
(2)掌握好发酵的时间。
马拉糕哪里学?
马拉糕色泽微黄，质地细腻，松软甘甜。如果你想学习马拉糕的制作，欢迎来食尚香小吃培训学校学习，这里有专业的烹饪师傅，手把手在教学，直到你满意为止。
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