砵仔糕是广东风味食品，是民间一种甜食。从前，卖者用两个木水桶盛装，用担挑着沿街叫卖。用砵装着，所以叫砵仔糕。
砵仔糕/资料图
【原料配方】
大米500g，杏仁35g，白糖500g，清水适量。
【技术要点】
(1)用制浆大米500g用清水浸泡1小时，洗净。杏仁35g用沸水浸泡30min，去掉外衣，拌人大米中，磨成稀浆约850g，然后加人白糖500g,搅匀至溶解。
(2)制糊浆把清水约1350g煮沸.冲人稀浆中，边冲边搅(防止结块)制成半生半熟的糊浆约2200g
(3)蒸糕把20个小口径(直径10cm左右)的瓦钵(或小碗)洗净，摆放在蒸笼内，用勺把糊浆分别盛人钵内，以旺火沸水蒸约20min即成。
(4)成品取出稍凉，用小竹签划成小块.随吃随取。
【产品特色】
产品色泽洁白，爽滑软润。
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