河北省保定是一座悠闲的古城，大街小巷随处可见驴肉火烧的招牌。从大的连锁店到口碑甚好的私房馆子，从热闹的早餐街到夜市大排档，从不起眼的小门脸到推车的摊位，几乎随处可见驴肉火烧。俗语说“天上龙肉，地下驴肉”，驴肉营养丰富，口感筋道、不肥不擅，经过卤制的驴肉夹在香酥的烧饼里，这种有肉、有面的实在感，也像极了保定人的踏实和富足。
驴肉火烧/资料图
主料：面粉、酱驴肉，剁碎
辅料：盐、青椒，剁碎
制作方法：
1.面粉加盐、温水，和成面团，放置20分钟;
2.面团揪成剂子，剂子拼成长条，涂一层油;
3.将面饼长头对折两次，擀成长方形面饼;
4.平底锅加少许油，放入面饼，小火烙熟;
5.将面饼从中间剖开，夹入切好的驴肉，青椒碎即可。
制作关键
1.做火烧的面饼不用发酵;
2.正宗的保定驴肉火烧要选择酒河驴肉。
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早餐面点