海南鸡饭怎么做？海南鸡饭的原料是什么？哪里有学？

　　海南鸡饭，采用海南“四大名菜”之首的文昌鸡做原料，故而又叫做文昌鸡饭。经过厨师的精心制作.将文昌鸡皮薄、肉嫩、骨细的特点发挥得淋漓尽致。

　　文昌鸡享誉全国，可以说是到海南必尝的一道美味。文昌出过许多历史名人。其中比较著名的当属宋氏一族。宋霭龄、宋庆龄、宋美龄、宋子文都是20世纪对中国历史发展产生过重大影响的人。

海南鸡饭/资料图

　　1936年，时任国民政府财政部部长的宋子文回乡祭祖，家乡人以白切文昌鸡款待。宋子文尝过后大为赞赏，临走时还让人打包几只带回广州，请其他官员品尝。于是文昌鸡一时名声大噪。

　　海南鸡饭中的文昌鸡是用白切的手法进行处理，比较大程度上保留了鸡的美味，加上橘子、蒜泥、生姜等作料，别具海岛风味。其鸡肉细嫩鲜美、米饭芳香浓郁、酱料丰富多样，吃后齿颊留香.回味无穷。

　　主料：

　　材料：大米100克、鸡腿1个、蒜末适量

　　辅料：

　　葱段适量、姜片适量、熟黑芝麻30克

　　调料：盐半小匙、料酒1大匙、葱姜汁适量

　　制作步骤：

　　1.鸡腿洗净后切块，放入沸水中，汆烫去除血水;

　　2.大米淘洗干净，用清水浸泡20分钟左右。

　　3.熄火后，继续浸泡至汤汁稍凉时取出鸡腿块，鸡汤留下备用。

　　4.油锅烧热，炒香蒜末，再倒入大米、鸡汤进行炖煮;至米半熟时，移入电饭锅蒸熟。鸡腿块放盘内，并放上葱段，一旁盛入米饭，并在米饭，撒熟黑芝麻;另将葱姜汁放在小碟内，倒入适量热油和少许盐调匀，供蘸食鸡腿块时使用。

　　哪里有学做海南鸡饭的?

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