蟹肉小笼包从制作工艺上来说是一道精品美食，制作的工艺步骤很简单，但是每个步骤的之一事项却是很难把握的，金秋时节是比较适合吃蟹黄小笼包的时候了，这个时候，螃蟹为了果冻储藏了大量的能量，味道非常的鲜美。
蟹黄小笼包/资料图
今天以蟹肉小笼包为例介绍~~~
准备工作►
面粉放在盆内，加入熟猪油80克拌匀，再倒入适比较清水。揉搓均匀成较软的面团，盖上湿布，稍饧片刻。螃蟹洗净，上屉用旺火蒸10分钟至熟，取出剔出蟹肉。猪五花肉去除筋膜，洗净.擦净表面水分，剁成肉蓉。放入碗中，加入葱花、精盐、白糖和鲜鸡精调拌均匀。再加入胡椒粉、香油、熟猪油和蟹肉搅拌均匀，制成馅料。
原料——中筋面粉200克、猪五花肉150克、螃蟹2个、
调料——葱花30克、精盐、鲜鸡精各适量、白糖、胡椒粉、香油各适量、熟猪油200克
做法►
1.面团分成12等份，放在案板上，用擀面杖搭成圆形面皮。
2.取1张面皮，中间放入适量馅料，捏合收拢成小笼包生坯。
3.蒸锅加水，置旺火上烧沸，放入小笼包蒸8分钟至熟即可。
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早餐面点