肥肠面怎么做？哪里有学做肥肠面的地方？

　　肥肠有一种独特的腥味,别致而有特色，这就像吃羊肉吃的就是它的膻味一样。红烧肥肠面一端上桌，就会闻到面的香味，看着就让人食欲大增。先来尝口汤，清香美味，再吃一口筋道十足的面，真的是不错的享受!

肥肠面/资料图

　　材料：肥肠300克、面条150克、小吞茄20克、葱姜少许

　　调料：生抽1小勺、老抽1小勺、白糖1/4小勺、盐1/4小勺、料酒1小勺、食用油适量

　　肥肠面的制作方法：

　　1.肥肠洗净切成小段，小番茄对半切开。

　　2.锅内适比较清水烧热，倒入料酒，将肥肠余水后捞出。

　　3.另起锅，入食用油烧至七成热，倒入肥肠，加葱姜，翻炒至变色。

　　4.调入生抽、老抽、白糖。

　　5.快速翻炒均匀，倒入适量热水，大火煮沸转中小火焖煮20分钟。

　　6.调入盐，大火收汁，盛出。

　　7.锅内适量清水煮沸，放入面条、小番茄。

　　8.大火煮沸后，捞出小番茄，加入小半碗清水。

　　9.再次煮沸再加入小半碗清水，持续加水3次煮沸后将面捞出，调酱油底汤，入面和小番茄，再加入肥肠即可。

　　【小贴士】

　　1.煮面时加入几个小番茄同煮，可以使面汤酸甜有味。如果不喜欢，可以不放。

　　2.应选用新鲜的、呈浅米黄色且未经水泡的肥肠，先用清水将大肠内外翻洗千净，撕去肠油，再用盐、醋反复揉搓，然后冲洗干净进行加工。

　　总结：如果你想学习肥肠面的制作，欢迎来食尚香小吃培训学校，我们会从原料的选择到材料的准备、初加工、小吃的制作、售卖技巧等等一系列进行全方位的培训，只要你有兴趣，就可以学会，如果你有需求，欢迎来电咨询!