这样吃四季豆居然会中毒?

　   四季豆，这个在夏天来到的时分菜市场里叫卖声源源不时，在我门餐桌上也是常点的菜了，但是由于有很多人不晓得四季豆和一些其他的菜在一同食用会发作中毒，所以由于食用四季豆中毒的新闻却经常发作。依据国度的疾病监测报告显现，2月份因四季豆惹起的食物中毒是比较多的。 通常占该月份中毒总起数的50%以上。

　 如何烹饪四季豆才安全呢?应该当心四季豆2种可能会中毒的吃法

　　四季豆又名、豆角、扁豆等，是全国普遍食用的蔬菜。四季豆中毒也是食物自然毒素中毒里较常见的状况。依据中毒实践调查，烹调不当是主要的诱因，多数为炒煮不够熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素抵消化道黏膜有强刺激性;另外，其中还可能含有植物血球凝集素和胰蛋白酶抑止物，均能惹起食物中毒。

　　摄入未煮熟的四季豆，惹起中毒的埋伏期为数40分钟，普通不超越5小时，主要为胃肠炎病症，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。呕吐少则数次，多则可达数十次。另有头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌，胃部有炙烤感，病程普通为数小时或1—2天。

　　西安食尚香师傅提示

　　四季豆不要用凉拌、油炸等方式来烹调。餐厅的干煸四季豆是比较风险的，由于许多厨师为了俭省时间，会采用高温短时油炸的方式来烹调。西安食尚香提示大家，在餐厅吃到颜色鲜亮、翠绿，口感脆硬，以至带有生味儿的四季豆都应该当心。