扇贝，其实就是贝壳，是软体动物代表，在世界上约有60多种这样的软体动物，其中有30多种在全国各地都是重要的水产业之一。扇贝可以说全身都是宝，很多扇贝都被当做美食使用。有的扇贝颜色各异，受到了广泛收藏者喜爱，它的花纹通常都被艺术家采纳为艺术品的图案。在中国，现在已经发现了约有30种，占到了世界的一半。其中在南方稍微都一些，他们比较喜欢常温，对寒冷是有点抵触的。当然，南方人也是比较喜欢吃它的，它的肉质及其鲜美，营养也是非常丰富。
我们通常吃的扇贝都是小扇贝，它的两个壳大小几乎相等，颜色一半都为紫褐色、浅褐色与浅黄色。它的由来是因为壳很像扇面，所以就有了叫扇贝称号。它内壳的表面是白色的，壳内的肌肉是可以食用的部位，它通常都是闭着的，如果天气有点热的话就会张开，如果你碰它一下它就会马上把肉缩回去，很机灵。扇贝一般在是比较深的时候不会出来的，所以那是捕捞就比较麻烦了。捕捞扇贝的话主要在北方，通常沿海的地方比较有名，比如辽宁长海县一些小岛就是很有名捕扇贝的地方。
因为它是软体动物，所以有动起来比较困难，靠的是双壳之间有间接性的拍打，然后把水流挤压出来，从而推动身体前进。它的取食也是比较简单的，都是些微小生物，靠粘液和纤毛收集食物慢慢移到口中。
扇贝的做法没有几十种也有十多种了，比较常见的就是清蒸，下面为大家说说清蒸扇贝的做法。
食材：新鲜扇贝10个(不要太大的扇贝)、粉丝一把(个人感觉加上粉丝更好吃，结合扇贝的质地，咀嚼起来有不同的感受)，酱油，葱(适量)，姜(适量)食用油
做法
1、先把粉丝放在热水种泡软，5---10分钟后就可以把粉丝取出来，用凉水冲洗，待用。
2、将扇贝洗干净，吧葱和姜切成丝放在扇贝上，然后放在锅里焖一会，大火3到5分钟就好。
3、之后锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油，我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上。
4、然后在上面加上粉丝在煮2分钟就可以食用了。大家可以试试，这种方法简单易做，十分美味，完全可以和饭店做的不相上下。
其是我以前也不会做这个的，一个偶尔的机会去了食尚香小吃培训学校才学会了这些，现在想想，还好学习了，不然也不会做这个小吃呢，真的要多谢食尚香小吃培训学校。
早餐面点