这个季节，别辜负了发酵面包的好时光。 对于新手来说，比较容易导致失败的地方就是发酵。而现在利用室温来自然发酵即可，不需要再开启任何烤箱发酵功能或面包机发酵功能了，否则容易导致发酵温度过高而发酵过度。室温发酵比较温和，只要多观察，不要忘记正在发酵的面团，一般都不太容易失败。只要酵母没有失去活性，胖乎乎的面团只需要耐心等待就可以。 这个中种吐司参考了啊呜老师的配方，略有改动。整个吐司没有一滴水，一发用了冷藏发酵，二发用了烤箱，想着二发用室温的，今天突然降温了，就改成了烤箱发酵。
用料：
高筋面粉 350g、牛奶 215g、耐高糖酵母 5g、高筋面粉 140g、细砂糖 65g、淡奶油 100g、奶粉 20g、全蛋液 60g、盐 5g
做法步骤：
1、种面团的材料揉成光滑的面团。
2、盖保鲜膜入冰箱冷藏发酵至3-4倍大，发酵15个小时左右。
3、揪成小块放进面包桶。
4、把主面团除黄油以外的材料也放进面包桶。
5、开启揉面功能揉成光滑的面团，略有筋度时放黄油继续揉。
6、揉到能扯出比较结实的透明薄膜。
7、揉好的面团整理成光滑的面团，盖保鲜膜静止松弛半小时。
8、分割成六个等份，滚圆盖保鲜膜静止松弛10分钟。
9、取一个松弛好的面团，擀成牛舌状。
10、全部擀开，卷成圆筒状盖保鲜膜再次松弛10-15分钟。
11、再次擀成牛舌状，从上往下卷起。
12、卷成圆筒状。
13、卷好放在吐司盒里。
14、烤箱里放一碗水，开启发酵功能，放进吐司盒进行二发。
15、发酵至吐司盒八分满的位置，大概50分钟左右。
16、吐司盒盖上盖子，烤箱上火190度，下火180度烤40分钟。
17、出炉马上脱膜放晾网架冷却。
18、放置完全冷却切片即食。
19、吃不完的装袋密封尽快吃完，无需冰箱冷藏。
20、做早餐，做下午茶都不错哦。
21、咖啡，吐司，缺果酱。
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早餐面点