西安小吃培训-食尚香独特配方

　　西安面食培训,西安小吃培训,食尚香教你怎么做,理论与实践结合，一对一教学，手把手教。老师打下手，学员实践操作，学会为止、刀削面的由来，关于刀削面有一个古老的传说：蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。为防止汉人造反起义，他们将家家户户的金属全部没收，并规定10户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。一天中午，一位老婆婆和好面后，让老汉去取刀，结果刀被别人取走，老汉只好返回。在出鞑靼的大门时，老汉的脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手捡起来揣在怀里。回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃，可是刀没取回来，老汉急得团团转，忽然想起怀里的铁皮，就取出来说：就用这个铁皮切面吧!老婆婆一看，铁皮薄而软，嘟囔着说：“这样软的东西怎能切面条?”老汉气愤地说：“切不动就砍。”“砍”字提醒了老婆，她把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边“砍”面，一片片面叶落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁让老汉先吃，老汉边吃边说：“好得很，好得很，以后不用再去取厨刀切面了。”这样一传十，十传百的传遍了晋中大地。

　　刀削面的特点

　　刀削面是山西的汉族传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于北方。操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西大同刀削面比较为著名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉。

　　刀削面的前景

　　无可厚非，民以食为天，中国人口众多，因而餐饮行业也在中国占有了相当重要的地位，而刀削面等面食是我国传统的一种面食，一直是大众所喜爱的面食，加上口味多元化，无论南北，男女老少都爱吃，如此庞大的市场，决定着刀削面的市场前景，尤其是在中国的北方，无不看到刀削面餐馆的影子，刀削面机器人也应运而生。刀削面的市场前景会越来越好， 削面的 用水量一般是40%。和好面后，搓成前小后大的炮弹状。用特制的刀将面削成三角状或者柳叶状。它具有，面条精滑有嚼头，浇头鲜香有营养的特点

　　刀削面的设备投资：一锅一炉，甚至连案板都不需要，您可以做个小推车，在小区口上经营，也可以开个小店，如果卖6元/碗，每碗可以赚3.6元。很多人靠它发了财。所以刀削面的市场前景很大

　　培训内容

　　1、传授和面、削面的技术

　　2、红油的制作方法

　　3、各种臊子的制作方法

　　4、熬制高汤的技术

　　5、碗底的调制方法

　　6、开店的建议和指导

　　7、赠送开店建议和指导以及经营管理方面的资料

　　8、免费跟踪服务及终身技术升级

　　9、免费安排到学员实体店实习