乳酪蛋糕培训好不好

　　【乳酪蛋糕简介】

　　乳酪蛋糕又称奶酪蛋糕。是将加工后的乳酪混合物倒在海绵蛋糕底坯上后，经过烘烤、装饰而成的制品。乳酪蛋糕冷藏后的口感更佳。乳酪蛋糕是一款甜品，主要是有奶油、奶酪制成的，做法简单，适合适合烹调。无论是口味、层次还是口感都比较好。

　　【乳酪蛋糕的做法】

　　1.先烧一大盆开水、70度以上也可以!将深烤盘放在烤炉里、加烧开的水预热烤箱!水一定要过烤盘的1/2位置!160上下火预热!

　　2.用不活动的模具就不用这么麻烦了、我用的是活动膜、要包好不露水、先包一层保鲜膜注意不要弄烂、用胶带缠住!再包一层锡纸!同样用锡纸包住、包到顶部、因为水要过半

　　3.将A部分材料混合、隔水加热至完全融化无颗粒!可以过筛一遍

　　4.加入B、至完全融化再离火!

　　5.将C部分混合拌匀、蛋清分装时器皿里不要有水和油!

　　6.将混合的C加入奶酪里!搅拌均匀!

　　7.加入过筛的D部分、慢速搅拌至无干粉颗粒!

　　8.将E部分柠檬洗干净切开去籽!挤出柠檬汁!加入浆料里搅拌均匀!

　　9.将F部分打发、打至7成鸡尾状即可!不要过发!烤的时候会开裂

　　10.打发

　　11.先将1/3的蛋白加入浆料里从下往上翻拌匀均、再加入剩余的同样手法搅拌均匀

　　12.馅料装入模具至9分满!震一下气泡

　　13.将模具放在深烤盘里面、水要过了模具的一半以上、150度上下火60分钟!不喜欢上色重的可以在烤到想要的颜色时候在上面加一层锡纸!

　　14.烤熟取出排气、趁热取出脱模!待凉放冰箱冷藏口感更佳!再装饰、摆拍

　　小贴士：

　　蛋白一定不能打过、烤的时候会开裂!水温也是6.70度以上、要先准备烧水!每个烤箱炉温不一样根据自己的炉温来调节!

　　【乳酪蛋糕培训流程】

　　A、理论培训：

　　1、流程讲解，包括的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　3、经营小技巧，轻松创造。

　　B、示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作中带领你回忆理论培训阶段中的的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　C.自我实践：

　　1、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

　　2、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　【乳酪蛋糕培训前景】

　　食尚香技术培训秉承诚信、创新、专业、务实的经营理念，以卓越的服务品质和超越的经营策略，打造极具市场竞争力的强势品牌。食尚香餐饮公司视品质为生命，不仅注重产品美观，更注重产品质量，所有产品都通过严格的评审和考核，精选原材料，确保每一杯饮品的口感。

　　现今餐饮培训行业鱼目混珠，如果有同行报价过低。成都食尚香餐饮培训学校成立于2004年，是个正规、大型的餐饮培训学校，有着200多种餐饮小吃项目。虽然乳酪蛋糕培训可能不是您唯一的选择，但我们坚信这是您一次正确并且改变人生的选择!成都食尚香向每位学员郑重承诺: 全部乳酪蛋糕技术绝不保留：只有学到真正的乳酪蛋糕技术大家在市场竞争中才赢得真正的优势。学员无须担心日后烘焙技术被别人淘汰。因为食尚香会不断创新研究，进行品质上的改良，为所有老学员免费提供新的乳酪蛋糕产品技术和新的味道信息，让学员免除后顾之忧。