本篇文章主要描述了过桥米线该怎么做，过桥米线怎么做味道更好。过桥米线味道好不好直接影响了生意的好坏，学做好吃的过桥米线技术，让您的生意越做越好。
材料
乌鸡半只 米线250g 生鹌鹑蛋1个 里脊肉50g 熟火腿2片 豆芽20个 豆腐皮20个 小葱1根
做法
先将米线下锅焯烫半分钟后捞出放到一个碗中，自然晾凉，备用。
将豆芽、豆腐皮焯烫至熟，捞出放入盘子里备用。
将里脊肉切成很薄的薄片，放入步骤2的盘中，备用。
将鹌鹑蛋打开，放到一个小碗中，备用。
将小葱切段。
乌鸡洗净后放入砂锅中，加入足量的水没过乌鸡。
用中火熬煮一个半小时，直至鸡肉软烂，鸡汤上浮有一层鸡油为止。
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