台湾卤肉饭配方和做法

　　本篇文章主要描述了台湾卤肉饭该怎么做，台湾卤肉饭怎么做味道更好。台湾卤肉饭味道好不好直接影响了生意的好坏，学做好吃的台湾卤肉饭技术，让您的生意越做越好。

　　材料

　　五花肉，红葱头，水煮蛋，青菜心，干香菇，虾米，姜末，蒜末，生抽，老抽，八角，料酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，盐

　　做法

　　1、买来的五花肉洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。

　　2、洋葱或是红葱头，洗净后切碎。

　　3、准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。

　　4、炒锅内倒入适量油，先爆香姜末、蒜末，紧接着放入洋葱碎继续炒香，直至金黄。这时倒入五花肉丁炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉，翻炒均匀。

　　5、加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可，大火炒匀。

　　6、待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖。这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，比较少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。炖的时候火要小，汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃哦~

　　7、比较后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，比较好再另外准备一盘青菜同食。