台湾卤肉饭的做法，怎么做味道更好

　　本篇文章主要描述了台湾卤肉饭该怎么做，台湾卤肉饭怎么做味道更好。台湾卤肉饭味道好不好直接影响了生意的好坏，学做好吃的台湾卤肉饭技术，让您的生意越做越好。

　　材料

　　五花肉，红葱头，鹌鹑蛋，香菇，八角，香叶，生姜，冰糖，盐

　　做法

　　1.红葱头剥去外皮

　　2.清洗干净后沥干水

　　3.红葱头切薄片

　　4.锅中坐油

　　5.六成热时转中火放入红葱头薄片翻炒

　　6.红葱头变色后转小火

　　7.待大部分红葱头变黄后关火

　　8.盛出备用

　　9.鹌鹑蛋洗净后凉水入锅煮

　　10.水开后约煮3分钟关火

　　11.剥皮备用

　　12.香菇泡发

　　13.洗净切小块

　　14.姜切片，另外准备八角一个，香味数片，冰糖适量

　　15.五花肉切小块

　　16.锅中坐油，放入五花肉块翻炒

　　17.中小火炒至五花肉出油后，斜锅放入冰糖，炒至冰糖溶化焦黄再和肉炒在一起，其实就是给肉上糖色

　　18.这一步比较好把肉盛出，洗锅后再炒糖色，然后再放入肉上色

　　19.待肉均匀裹上色后加入八角、香叶、香菇和姜片一起翻炒

　　20.加开水没过肉面约两厘米

　　21.再次煮开后加入葱头酥，转小火慢炖

　　22.约1小时后，汤汁已收过半，加入盐、胡椒粉和鹌鹑蛋

　　23.继续小火焖20分钟左右即可