学做新疆大盘鸡去哪里好？

　　新疆大盘鸡起源于上世纪90年代初期。这是源自大漠的美味，是驼铃悠扬中一抹真正的大漠风情。呈现在面前的是大如磨盘的碗碟，与一望无垠的草原相互映衬，奔腾的天山雪水在心中潺潺流淌，再夹起一口鸡肉，顿时觉得天地都渺小了很多，霸道的辣冲了过来。

新疆大盘鸡/资料图

　　调料：植物油、老抽各30克、番茄酱45克、白糖15克、盐5克、灌装啤酒2瓶、姜1块、尖椒2个、花椒30粒、八角3颗、桂皮1块、干辣椒10根

　　1.尖椒洗净，去蒂、籽，切成大块。姜去皮，切片。三黄鸡治净，剁成4厘米大小的块。

　　2.剁好的鸡肉块放入沸水中汆3分钟，捞出，用温水冲净表面浮沫，沥干备用。

　　3.锅中倒入油，大火烧至七成热时，倒入姜片、花椒、八角、桂皮、干辣椒煽炒，放入鸡块炒2分钟。

　　4.倒入啤酒至没过鸡块，倒入老抽，大火烧开，撇去浮沫，加入白糖、番茄酱，盖上盖，转小火焖20一30分钟。

　　5，土豆洗净去皮，切成大块，放入锅中，盖上盖，用小火继续焖10分钟。

　　6.加盐调味，放入尖椒，改大火翻炒均匀，即可出锅。

　　真正好窍门

　　1.不选择传统的土鸡，而选择三黄鸡，不仅省时省力，而且味道也不错。

　　2.番茄酱不可用番茄沙司代替，可自己做也可选购超市罐装番茄酱。

　　3.用啤酒代替清水来烧，既能去腥，又能提鲜，还使得鸡肉的质地更软嫩。

　　总结一下：

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