煲仔饭的做法要点和辣味煲仔饭的营养价值

　　煲仔饭的做法要点和辣味煲仔饭的营养价值煲仔饭是广东的传统美食。瓦煲除指一种盛器，还指一种烹调办法，便是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时退出配料，再转用慢火煲熟。区分于“沙锅”，用瓦做成的“煲”，在火候管制方面比拟灵敏，煲进去的饭也较为喷鼻口。

　　好的煲仔饭，用米非常考究，一般选用丝苗米，因为这类米油润晶莹、米身细长、柔韧适中，米味浓烈。煮煲仔饭选米是要害关键，比较佳抉择晚稻的瘦身米，因为瘦身米吸水性好，还能够排汇馅料以及油的喷鼻味，让煮进去的煲仔饭散收回共同的饭喷鼻。除选米之外，选用搭配的资料也将决议煲仔饭的口胃。

　　比方腊味饭，晶莹剔透的米饭汲取了腊肉资料精髓后，饱含汤汁的浓烈咸喷鼻，肥而不腻，温润适口，食用以后暖呼呼的，神清气爽，如果采纳肥瘦相间的腊味肉，喷鼻味还愈加浓烈。腊肉是指肉经腌制后再通过烘烤(或者日光下曝晒)的进程所成的加工品。腊肉的防腐才能强，能延伸保留工夫，并削减特有的风韵，这是与咸肉的次要区分。

　　过来腊肉都是在夏历尾月(12月)加工，故称腊肉。1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰盛，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素;2、腊肉选用新颖的带皮五花肉，宰割成块，用盐以及大批亚硝酸钠或者硝酸钠、黑胡椒、丁喷鼻、喷鼻叶、茴喷鼻等喷鼻料腌渍，再经风干或者熏制而成，具备开胃祛寒、消食等效用。