东坡肉怎么做？东坡肉怎么做好吃？西安哪里有学？

　　“上有天堂.下有苏杭”。杭州西湖风光秀美,中外游客蜂拥而至。人们既爱观光，又好美食,“东坡肉”便是杭菜之首选了。

　　苏东坡不但是有名的文学家、大诗人，还是一位清官。他从政期间.为老百姓做过不少好事。他致力于疏浚西湖，改善了生态环境，给后人留下了一块游乐宝池，而且用湖水灌溉农田，解决了不少杭川民众的吃饭问题。百姓感念苏东坡的好处.逢年过节送礼挑担给他。他不好完全拒绝，只收猪肉，回绝其他礼品。

　　后来，东坡大人命手下差役将猪肉一概切成方状，入锅焖得红酥香嫩，然后按照疏浚西湖的民工花名册，挨家挨户送肉一份,好让大家共度新春佳节，与民同乐。杭州城百姓无不争夸父母官,便把他送来的肉叫作“东坡肉”,以表示爱戴之情。

东坡肉/资料图

　　东坡肉的制作：

　　原料:猪五花肉1000克

　　调料:葱100克,冰糖100克，绍酒2杯，姜50克，生抽6大匙，老抽1大匙

　　1、在电高压锅内锅底部铺上姜垫底。

　　2、五花肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。捞出用清水冲洗干净，切成7两左右的方块，放人电高压锅内锅。

　　3、继续向锅中力。人冰搪、生抽、老抽。

　　4、比较后倒人绍酒，洒的高度以没过五花肉为准。

　　5、闭合电高压锅锅盖，选择高压档，时间设定为40分钟，自动烹制至熟即可。

　　东坡肉制作注意：

　　自己在家做东坡肉，材料非常简单，不需要添加那些气味浓郁的香料，只器记得“材料简单、甜用冰糖、绍酒过肉、火候要足,这几条,就可以做出浓香丰厚、绝美酥香的东坡肉了。

　　肉块在放入电高压锅烹制前，一定另起一锅冷水下锅,大火煮沸后撇油表面血沫，再捞出肉块用清水冲洗千净,然后进行第二次烹饪。这样能让比较后做出的东坡肉更美味不腻口。

　　东坡肉哪里学?

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