荷叶饭怎么做？荷叶饭怎么做好吃？西安哪里有学？

　　荷叶饭是夏季粤式美点。以鲜嫩的荷叶包裹配料丰富的米饭，细细品尝时，仿佛置身于荷塘中，感受夏日荷花的阵阵幽香。

荷叶饭/资料图

　　荷叶为多年水生草本植物莲的叶片，其化学成分主要有荷叶碱、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸琥珀酸及其他抗有丝分裂作用的碱性成分。药理研究发现，荷叶具有解热、抑菌、解痉作用。经过炮制后的荷叶味苦涩、微咸，性辛凉。具有清暑利湿、升阳发散、祛瘀止血等作用，对多种病症均有一定疗效。荷叶的浸剂和煎剂更可扩张血管、清热解署，有降血压的作用。

　　荷叶饭的制作：

　　饭用料:油粘大米500克，清水500克，鸡油15克，(煮饭)味粉、盐、胡椒粉适量。

　　2.馅用料:瘦肉200克、虾肉100克、叉烧100克、火鸭肉50克、煎蛋片100克、鲜菇5克、精盐6克、绍酒5克、味粉5克、蚝油克、白糖7.5克、上汤150克、马蹄粉40克、包尾油50克。

　　1.煮饭:大米洗净，加人清水、鸡油和味料拌匀，用大火蒸熟。饭熟后即打松散并晾凉备用。

　　2.制馅:

　　(1)鸡蛋打匀，煎成薄片，切成大片。

　　(2)肉料切成中粒，鲜菇飞水后切成大片。

　　(3)起锅，加入鲜肉料、鲜菇片爆炒,加酒，调味，勾芡，比较后加入叉烧粒和火鸭粒拌匀成荷叶饭馅。

　　3.成形:

　　(1)把饭和馅和匀，比较后加入鸡蛋片再拌匀。

　　(2)包饭前选好荷叶，用约60℃温水稍烫软，使包制时易成形。

　　(3)每个荷叶饭约200克，包成边角工整的包裹形，整齐排放在蒸笼内，注意不要斜放和叠放，用大火蒸5分钟。

　　(4)荷叶饭的比较佳搭配是菜干蜜枣汤。

　　荷叶饭培训:

　　荷叶具有很高的营养功效，制作的荷叶饭又有一股荷叶的清香，如果你想学习荷叶饭的制作，欢迎来食尚香小吃培训学校学习。