手抓饭怎么做？手抓饭的配料是什么？西安哪里有学？

　　抓饭，维维尔族叫做“波糯”，是新疆维吾尔族兄弟们招待宾客的时候的风味美食之一，据考证抓饭比较早始于北宋年间，是一种游牧民族与农耕文化的相结合的产物。

手抓饭/资料图

　　手抓饭的制作：

　　食材：新鲜羊排200克，胡萝卜1根，洋葱1个，大米2杯，新疆葡萄干，食盐2茶匙，孜然粉适量，食用油。

　　1.大米2杯放入碗中，加入适量冷清水。使水面没过大米，放在一边漫泡20分钟，漫泡好的大米沥干水分备用。

　　2.食盐2茶匙放入小碗中，加入1勺冷清水搅拌均匀，调制成盐水。

　　3.锅里放入比炒菜多一点的食用油，大火烧热。调好的食盐水快速侧入油锅中。

　　4.洋葱1/2个切成条状，放入油锅中，用铲子翻妙，炒到洋葱变黄出香味，用勺子把洋葱控油捞出，剩下的油中放入生姜片，小火炸香，羊排洗净放入锅中，用铲子翻炒，炒到羊排变色，剩下的一半洋葱切成条放入锅中，用铲子翻炒到羊排出味，表面呈金黄色。

　　5.胡萝卜洗净去皮，用刀切成粗条。胡萝卜条放入锅中，用铲子翻炒到变软。

　　6.锅里加入足量的冷水没过食材的表面，盖好锅盖。大火熬煮到水烧开。表面出现大量浮沫，用勺子把浮沫撇掉。控干水分的大米放入锅中，用铲子背面把大米抹平，盖好锅盖，转小火焖煮。

　　7.焖煮时每间隔一段时间，就打开锅盖，用筷子在大米表面扎几个窟窿，之后用铲子背面把大米抹平整。盖好锅盆再焖煮，直到汤汁基本收干，大米充分吸收汤汁和油变成金黄色，撒入适量孜然粉，放入葡萄干。

　　8.盖好锅盖，小火焖到汤汁收干，即可出锅。

　　手抓饭哪里学?

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