姜是是我们生活中一种极为重要的调味品，也可作为蔬菜单独食用，还是一味重要的中药材，生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。但是，姜也是不能随便食用的，像阴虚内热及邪热亢盛者就不适宜吃姜，所以大家还是要小心谨慎为好。
[食材]
主料：粉蒸肉130克，兔肉600克
调料：花生油2汤匙，食盐1/2茶匙，酱油1汤匙，姜1块，蒜4瓣，甜面酱1汤匙，香菜2根，五香粉1咖啡匙，郫县豆瓣酱2汤匙，黄酒1汤匙，醪糟1汤匙，花椒粉3咖啡匙
[做法步骤]
1.将生姜和大蒜切成末，香菜切成细碎
2.兔肉斩成小块，加入五香粉、郫县豆瓣、生姜大蒜末、甜面酱、黄酒
3.再调入醪糟(米酒)、2咖啡匙花椒粉、酱油和适量盐
4.将所有调料与肉充分抓均匀，腌30分钟以上5.放花生油和蒸肉米粉
6.充分抓，使每块肉都粘上米粉，稍腌5分钟
7.将肉平铺在盘子中，放入备有蒸格的电高压锅
8.合盖，密封阀门后，按豆类蹄筋键，自动完成程序后，待阀门没气时开盖
9.在蒸好的兔肉上均匀撒上1咖啡匙花椒粉和香菜碎，即成
[烹饪技巧]
1、兔肉尽量切成稍小的块，时间要腌够，味道才更香浓，放盐要谨慎;
2、甜面酱以重庆地区产的为宜，特别喜好吃辣者，可加入辣椒粉;
3、如果是普通高压锅，冒气后，再用小火再煨10分钟;
4、如果肉太多，可在高压锅内有间隙地放碗重叠蒸;
5、花椒粉以现榨的香麻原料为宜，如果已经带有苦味，建议不放。
姜的选购
怎样来选购好的姜呢?
一般要修整干净，不带泥土、毛根、不烂、无蔫萎、虫伤，无受热、受冻现象的为好。要是外表微黄，显得非常白嫩，表皮脱落的生姜被硫磺熏烤过，则不是上等的好姜了。
所以大家买的时候要认真观察
好啦，做到这里，我们就把这道美味又营养的粉蒸兔做好啦。这道菜不但看起来让人食欲大增，还具备活血、美容和保健的功能呢，真是即犒赏了我们的胃，又能对我们的健康带来这么多的好处，还等什么?快跟我们做起来吧!
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