公安锅盔在武汉“火”了，昨天16时许，江汉北路这家仅一米来宽的荆州锅盔小店门前，已有不少市民前来排队等候。忽如一夜春风来，香气诱人的不只是千树万树的梨花，还有街头巷尾刚出炉的荆州公安锅盔(武汉称“烧饼”编者注)。一贯“默默无闻”的锅盔迩来在武汉火了，短短几个月，直营店、加盟荆州锅盔各种锅盔店布满三镇。
可是，掉渣烧饼快生快死的回忆还没散去，加盟无序等疑问又缠上锅盔，一些老板抱着“赚桶金就撤”的主见，能开多久自个也不确定。风行一时的锅盔能走多远，不由让人担忧。
1.短短几个月 满眼都是锅盔店 刘小姐在汉口上班，家住武昌首义路附近，楼下就有家有名的荆州锅盔店，开了许多年，味道不错。刘小姐自个爱吃也荐给兄弟，但因锅盔店不多，有空她就从武昌带几给个伙伴。 约摸两个月前，刘小姐发现身边不断有兄弟告诉她，“自家附近也开了锅盔店”，有一天，她看到单位不远处也开了一家。一初步她没觉着，直到双休出门闲逛，她俄然发现，确实冒出许多锅盔店，“江汉路、台北路、水果湖处处都是”刘小姐有些疑问，虽然味道不错，但小小的锅盔真的好吃到要开这么多店?真有那么多人买?
2.获利达六成 一间店日赚2500元连日来，记者拜访多家锅盔店发现，一些店面生意确实不错，排队采购也是常有的事。在台北路一家荆州锅盔店内，下午3点，店门口没有顾客。记者看到，这家锅盔店种类不少，有绿豆沙、鲜肉、牛肉等多种口味，报价3元到6元不等 几分钟后，一名女顾客过来想买一个牛肉锅盔。但老板奉告，锅盔卖完了，要等会儿。大约两三分钟，接连有人来买锅盔，但因新鲜锅盔还没出炉，正本空荡荡的门口，一下站了五六自个，生意看起来极好。在解放大道上一锅盔店，记者抵达时，已有六七人在此等荆州锅盔。这家店推出的产品与前一家差不多，但报价稍高一到两元，比较贵的牛肉锅盔10元一个。
记者核算，虽没到下班高峰，但来买锅盔的顾客有20多人，有的一次就买走三四个。 一家锅盔店老板向记者走漏，正本排队有时也是人为的。以他的店为例，六点半就初步卖第一炉锅盔，一天生意高峰在早、中、晚三个时段，其他时间顾客不多。因此，他不会一炉接一炉出锅，一般高峰过后会稍停，一是节约本钱，二来这个缝隙来的顾客只能等，堆集的人多了，也可认为下一波高峰提早造人气。
虽然不是不时都排队，但锅盔获利不错，能抵达60%。该老板告诉记者自个店大约10平米，有4名职工，生意好时，一天要卖大几百个锅盔，流水抵达4000元，除掉材料、电费等本钱，能赚2500元。3加盟无序 让人眼花缭乱。记者晓得到，当时武汉的荆州锅盔店东要有三种，一是连锁荆州锅盔直营店，一是连锁荆州锅盔加盟店，再者是独立开店。不论是直营仍是加盟，迩来扩展气势都很猛。
虎泉附近的“矮子锅盔”是江城较有声望的直营店，上一年10月开第一家店至今，仅半年时间已开有4家分店。 此外是连锁加盟店，扩展速度更是让人侧目。记者以加盟者身份咨询多家加盟店发现，有些是连锁品牌店，开了不多久，却已有一二十家加盟;有加盟店老板自个也才关闭一两个月，就挂个加盟牌子收“学徒”。且加盟店开店门槛极低，一个门店，两个炉子，两三自个，开店选址也没有计划。
江汉区一家锅盔店上就高挂着加盟及电话。记者按电话打去，一位自称姓王的老板接听，他称自个是荆州公安人，在武汉做锅盔的也底子都是公安人，“我们都是亲属或熟人，互相介绍着做。”
他的锅盔加盟费1.5万元，主要是花十地利刻到店学做锅盔，别的送两个炉子。 选址是不是可帮助参阅?后期运营有无教导?对这些疑问，他称选址自个看好就可以，配料选用他只需带到商场上走一圈就行，后期运营可以自个买。记者一再问询选址疑问，他才补偿说道，店面不用太大，附近有做锅盔的比较好不选，“因为做锅盔的底子都是公安人，选近了影响我们生意欠好。”
唠嗑中他无意走漏，自个的店才开两三个月。他自称已有两家加盟店，但加盟店具体在哪，他却不愿说。 而记者咨询的另一家自称锅盔品牌店称，加盟没有费用，后期也不分红，只需打上他的品牌，就能接受练习、开店。这家加盟店称后期供应共同招牌、服装。为何零加盟费?该工作人员解说，因公司正处在扩展期，要先抢占商场，才出这样的政策。而另一家加盟店老板说，加盟费1万元，“包教包会，没什么本钱，便是个简略手工，学会找个门面就能开。”4似曾相识：掉渣烧饼“来去匆匆”锅盔的兴起，不由让人联想到当年小吃里的“神话”——掉渣烧饼，早在8年前，武汉街头就兴起几十人排队买饼子的表象。
当时，恩施风味的掉渣烧饼在汉开起第一家店，仰仗特有的风味，一时间，这种饼子灵敏在武汉走红，且蔓延至全国。短几个月，吸引了19家加盟商，并开有20余家连锁店。 可是，这种气势仅继续一年，就因技术含量低、扩展快，又短少共同管理，且商种类类单一等缘由，退潮般走向衰退，伴随而来的还有触及品牌的官司。几乎一夜之间，市道兴隆的烧饼店关得所剩无几。从刹那间火遍全国，到成批关门，终究几乎彻底隐姓埋名，掉渣烧饼进程只是不到两年。与之比较，今日的锅盔一样让人担忧。
关于当时商场上很多出现同类店，一锅盔加盟店的老板自个心里都没底：“反正当时销量是还可以，只需现在有得赚，定有人做，不过长时间我也说不准，正本按这个情况，做一两年也够了。”工作门槛低，技术手法不高，加之盲目抢“蛋糕”的人越来越多，锅盔前景确实让人担忧。矮子锅盔的“技术总监”程平缓直言：“掉渣烧饼便是因为加盟太多，一方面口感质量下降，另一方面商场占有出现胀大，过于饱满，失掉吸引力。”
为避免重走掉渣烧饼的老路，他们先是注册了商标，打造整体形象，拒做加盟，确保品牌。首义路锦州任氏锅盔店老板任长菊也满心担忧，“不少人喊着要加盟，效果做出来的产品质量良莠不齐，正本这是砸我们自个的牌子。”专家支招前进技术门槛 增加产品丰厚度关于迩来灵敏走红的锅盔，武汉市创业导师团创业导师张永利对其展开并不豁达。他说，与掉渣烧饼比较，锅盔当时并没有出现出肯定的不一样，当时走红很大程度上是消费者跟风的效果。要想做成耐久品牌，需要前进其技术门槛，增加产品丰厚度，扩展产品文明附加值。
张永利举例说，一样作为小吃，肉夹馍和狗不理包子是成功运营的榜样，除了制作技艺，他们的传达很大程度上凭借了其内涵堆积的文明价值，代表着区域饮食文明。而掉渣烧饼和锅盔，代表的饮食文明在消费者心目中的认可程度还不可，需要时间堆集，假设扩展太快，消费者新鲜劲以前之后，可以就会逐渐遇冷。
他举了个比方，作为武汉手刺的热干面，也代表着武汉的饮食文明，消费者对其认可程度是逐渐堆集起来的，要远比锅盔和掉渣烧饼的程度深，但也曾因灵敏扩展，又快速衰退。他认为：“锅盔的文明形象便是‘土’，可以继续坚持并展开这种个性化的文明形象。”张永利主张，假设要打造锅盔品牌，不能单单卖锅盔，要借着消费者的新鲜劲调配其他非有必要饮食产品。一同，开宣告技术含量更高的产品，避免被大规模拷贝，与其他传统
荆州锅盔 ★特色怪味牛肉锅盔★梅菜扣肉锅盔★橄榄鲜肉锅盔★瘦肉锅盔★灯影牛肉锅盔★怪味锅盔★香辣鸡柳锅盔★甜蜜蜜锅盔
培训种类
1. 发面配方与技术操作。(包括：材料的选用、和面、醒面)。
2. 各种馅子的制作、配方及实操。(各种肉馅调制)
3. 锅盔制作实操操作。(饼的制作、贴饼、炕饼 出饼)
4. 复习制作技术全过程，独立完成产品的制作。
5. 反复实践操作,熟练操作流程完全掌握为止。
培训费用及时间 学费：2800元。包含技术配方学费、学习材料费、中餐费、资料费。享受终身技术免费升级。中途没有任何费用。随到随学，一般3-7天左右，包教包会，学校不限制学习时间，学会为止。学校寝室免费提供住宿，每个房间都有空调。
早餐面点