西安烧烤中心培训学校怎样

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　　特色烧烤培训有无烟烧烤，锡纸烧烤，水果烧烤，特色烤鱼，烤猪蹄，疯狂烤翅，烤海鲜，烤羊排羊腿等。

　　培训方法学习：

　　1、烧烤技术培训概述;

　　2、各类原料优劣的识别与配料、设备、工具的认识与鉴别;

　　3、原料存放、保鲜技术，配料存放;

　　4、调料市场行情及购买方案; 5、各类原料刀工练习及各类原料预处理方法;

　　6、红、白、肉类腌制技术;

　　7、鱼类、海鲜、腌制技术;

　　8、白卤锅、红卤锅、调制技术;

　　9、特制烧烤酱、烧烤汁调制技术;

　　10、烧烤油、调料料配方;

　　11、碳烤炉、无烟燃气炉、无烟抽屉式电烤炉的烤制技术。

　　【烧烤准备工作】

　　1.烧烤车

　　2.火钳,加炭的用具

　　3.调料瓶子.不锈钢的最好,容易清洁.就是那种装胡椒粉往食物上面洒的那种,起码要五个以上.装盐,味精,胡椒粉,孜然粉,辣椒粉.

　　4.油刷.蜂蜜刷.酱油刷.这个应该清楚吧?不锈钢盅起码4个以上,用来装蜂蜜,油,酱油用的,最好要带盖子的,大小要以能放进各种调料刷为好.

　　5.如果你烧烤的品种里面有锡纸烧的话,就要准备锡纸和裁纸刀.

　　6.如果你要做烤鱼的话你就要准备一个烤鱼用的烤鱼夹.

　　7.竹签.这个是必不可少的.用来串鸡翅,羊肉,鸡肾,牛肉之类的,一般要买15厘米左右的,不过还要准备一种稍长一点的,象烤鸡腿就要短的,鸡翅就要长的.

　　8.炭.必不可少的东西.

　　9.小剔刀.鸡腿开边时一种非常好用的工具.

　　10.喷壶一个.炭烧得太旺又没有多少客人时,用来洒水阻止炭过快燃烧的工具.

　　11.冰柜.最好有急冻和保险2种功能的.

　　12.防护手套一对,保护烧烤师傅用的.

　　食尚香提示大家，在烧烤的时候要做好全方位的准备，包括烧烤装备，烧烤调料，烧烤做法的调查，这样大家才能更健康地进行烧烤。