红烧肥肠面培训

　　【肥肠面简介】

　　肥肠面是为四川著名小吃，具有辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居四川风味小吃前列。它由四川特有的面条，加上肥肠、青菜、泡椒、花椒、香菜、蒜苗等配料及浓郁适度的高汤调合而成，因有软糯柔嫩的肥肠，使人吃一想二。另外，店家会另外配备有卤猪脚、酿豆腐泡、卤鸭脚、卤蛋等等风味小吃供顾客自由选择。

　　肥肠面的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由猪骨、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种天然香料和味素、蔗糖等配制而成。

　　【肥肠面的做法】

　　用料：肥肠 适量/ 青菜 适量/葱姜蒜 适量/ 豆瓣酱 适量/老干妈豆豉酱 适量/ 蚝油 适量/糖 适量/ 鸡精 适量/胡椒粉 适量/ 花椒粉 适量/花椒油 适量/ 辣椒油 适量/花生 适量/

　　步骤：

　　第一步：准备好所需材料，再将葱姜蒜切好

　　第二步：锅里倒油，烧热后，放入卤好的肥肠。开小火，炒至肥肠变为焦黄色、出油

　　第三步：再放入切好的葱姜蒜爆香，再放入花椒粉、糖、鸡精和胡椒粉翻炒

　　第四步：将食材拨到一边，然后放入一勺豆瓣酱和半勺老干妈豆豉酱，炒出红油

　　第五步：再将食材均匀翻炒

　　第六步：锅里倒入适量清水，再放入面条。面条快要煮好的时候放入青菜

　　第七步：煮面的同时，可以另起锅炸一些花生米

　　第八步：盛出肥肠面，再撒一些花生米和葱花，最后淋上花椒油和辣椒油，就可以开吃啦

　　【宜宾燃面培训内容】：

　　1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法

　　2、肥肠香料的识别以及选配

　　3、肥肠配方及各种原料的标准量

　　4、糖色的炒制方法

　　5、卤汤调色、调味和火候的掌握

　　6、卤水制作中的注意事项

　　7、红卤的制作方法

　　8、原料初加工和处理方法

　　9、肉类的腌制和煮制时间的把握

　　10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺

　　11、卤肉汤料的保管和存放

　　12、红油辣椒的香料配方与制作

　　13、面条的煮制技巧和注意事项

　　14、碗底的调制技术

　　15、成品面条的搭配技术

　　【宜宾燃面学习过程】：

　　第一步：师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。

　　第二步：学员亲自操作，师傅旁边指导。

　　第三步：学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

　　第四步：理论指导开店经验及相关注意事项。

　　第五步：提供学员所需采购设备及原料的供应市场

　　学习肥肠面技术哪里好?食尚香肥肠面培训，投资少、利润高、回报快，食尚香肥肠面培训的技术老师实实在在传授核心技术，让每一位学员都能学到真技术。我们始终在努力，我们一直很用心。就是让学员赚钱更轻松。特色美食肥肠面怎么学，学习肥肠面教配方做法保证收益。肥肠面，一个来自四川的风味小吃，具有独特的风味，随着小吃的不断发展，越来越多的肥肠面走上了全国各地，让更多的人不出家门就能享受到各地的美食，怎么才能学习肥肠面呢，在哪能学到肥肠面的独特秘方呢，欢迎致电食尚香肥肠面培训中心，给您满意的答案。