酥软即化的暖心小饼——核桃酥
在朋友圈里提起那些年的老味道，总是能引起共鸣。可能是因为80后的我们都老了，谁都回不到过去，所以只能靠时过往时光里的念想追忆起那些个美好的瞬间。我们熟悉的味道，熟悉的身影，熟悉的点点滴滴，回忆是一件多美好的事儿啊!
核桃酥/资料图
材料：核桃仁15克、低筋面粉100克、泡打粉1.1克、小苏打0.75克、鸡蛋12克、清水10毫升
调味料：砂糖45克、油48毫升
核桃酥的制作步骤：
1.核桃仁留下9颗完整的，剩余的切碎，备用。低筋面粉、泡打粉和小苏打混合过筛后，加入核桃碎。
2.砂糖、油、鸡蛋和清水充分地混合，搅拌成蛋糊。
3.将粉类倒在案板上，中间挖成空心，形成一个面粉墙，蛋糊倒在间。
4.先将中间一周的粉类与蛋糊溶解，逐渐向外，将全部材料混合成团。
5.用刮板切拌，叠一次、压一次，反复多次，不要直接用手揉。
6.将面团压成长方块，均匀地切割成9等份，搓成圆球。
7.烤盘上垫一张烘焙纸，彼此保留间距地码放上圆球，再轻轻地用手按扁，在中间按入整颗的核桃仁。
8.放入提前预热至200℃的烤箱，烤10一11分钟即可。
注意一点：核桃酥的面团不能太干，太干的面团烤出来的口感不酥脆。质地厚实。由于不同面粉的吸水性不同，配方里的用水量只是一个参考，应该根据面团的实际软硬度来调节，保证和好的面团是油亮滋润的。
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