学做生煎包 生煎包怎么做 生煎包的配料有哪些

　　生煎包，已有上百年的历史，是近些年流行于上海、苏州一带的著名小吃，又称生煎馒头、生煎包、水煎包。其馅心比较先以鲜猪肉加皮冻为主，后来又增加了鸡肉、虾仁等多种馅心品种，使其口味变得更加丰富。

生煎包/资料图

　　生煎包的制成约有四个大的步骤:制馅、制皮、合成和煎制。制作这道小吃时要用半发酵的面皮包馅，包好后把生包排放在平底锅内油煎。尤其值得注意的是，在煎制过程中要不断地淋凉水(这样可以使口感更好)，直至包的底而变得黄、硬、脆才可。后再撒上一些葱花和芝麻就大功告成了。记得生煎包要趁热吃，这样口感比较佳。

　　主料：大白莱200克。低筋面粉500克，肉末100克，酵母7克，姜末、猪油各适量

　　调料：盐2克，鸡精I克，生抽、食用油、细砂箱各适量

　　制作步骤：

　　1.将水烧开，加盐、食用油，将大白菜焯熟，捞出切碎。

　　2.肉末加水、盐、鸡精、生抽、姜末、大白菜半匀成馅。

　　3.低筋面粉加细砂糖、酵母、水、猪油揉成面团。

　　4.将面团擀片对折，重复3次，揉条下剂，辫成片。

　　5.包入馅捏好，醒发30分钟后入油锅煎黄，小火蒸熟。

　　制作注意：肉馅中的水，要慢慢一点点地加入，边加入边搅拌直到被肉馅全部吸收，这样做出的肉馅才会鲜嫩多汁;煎包子的时候，先煎2分钟左右让包子底定型，再加入冷水大火焖至水干。

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