现在杂粮煎饼已经山东小吃走出山东，走向全国了，但是很多注重卫生的人们都会发现，很多杂粮煎饼商家在卖煎饼的时候，并不注意卫生状况，主要表现在，不带一次性手套，直接用手拿佐料撒上，还有的商家，制作煎饼的鏊子从来不清洗，黑乎乎的，还美其名曰正宗，今天小编就来和大家谈一谈，杂粮煎饼卫生标准哪些事。
杂粮煎饼摊/资料图
食品小作坊实行登记管理
据介绍，7月1日起，食品小作坊将实行登记管理。食品小作坊要依法取得所在地县级食品药品监督管理部门核发的《食品小作坊登记证》，载明名称、地址、经营者姓名、食品品种范围和产品包装形式等信息。
如未登记取得《食品小作坊登记证》，违法生产加工的食品货值金额不足1万元的，处2千元以上5万元以下罚款;货值金额1万元以上的，并处货值金额5倍以上10倍以下罚款。
摊贩不备案无健康证将被罚款
程培宣介绍，对于食品摊贩，将实行备案管理。“乡镇人民政府、街道办事处应当根据备案信息制作并发放食品摊贩信息公示卡。公示卡应载明食品摊贩的姓名、经营品种、经营区域、经营时段等信息。食品摊贩应在其摊位明显位置张挂食品摊贩信息公示卡和从业人员健康证明。”
对于食品摊贩未按规定张挂的，将由食药监部门责令改正;拒不改正的，处以50元以上500元以下的罚款。食品摊贩无防尘、防蝇、防鼠、防虫设施，从业人员无有效健康证等，由食药监部门责令改正;拒不改正的，处以50元以上500元以下罚款;情节严重的，责令停业。
新政：路边摊、小作坊纳入监管
“市区目前有200多家食品小作坊和1300多个食品摊贩。”市食药监局综合协调处处长程培宣向记者介绍，食品小作坊和食品摊贩一方面在促进就业、方便生活和繁荣传统特色小吃等方面发挥了积极作用;但另一方面，因为从业人员安全意识淡薄、场所设施设备简陋、生产经营行为不规范等原因，难以保证食品安全。“条例”的出台为规范食品小作坊和食品摊贩监管工作提供了法规依据。
探访：街头摊贩尚未接到相关通知
昨天中午，记者在明远路看到，大学城的几所高校附近都有不少街头摊贩，售卖的食品业种类繁多，有凉皮凉面、铁板豆腐、中式汉堡，还有现场制作的寿司等。
在一家炒饭炒面摊前，当记者询问摊主是否有健康证时，她说有办过，不过她表示，像他们这种摊位，一般只有老板一个人办理了健康证，“我们会招些大学生兼职，他们大多没办理过健康证。”
一山东煎饼摊摊主跟记者交流后表示，近段时间相关部门来督促过大家办理健康证，有些人还未办理。不过，该摊主表示，他们这个摊位将搬到红旗渠疏导点，“到那里后，肯定是要办健康证的。”
对于7月1日起实施的新政，摊主们均表示没听说过，“还未收到相关通知，没有人来通知我们办理信息公示卡。”
记者随机采访了几位正在买东西的大学生，他们都表示并没有在意这些摊贩有无健康证。一位女生说，感觉这些摊贩不是很卫生，但由于既方便又便宜，且大家都在吃，也就没太多担心。另一位男生则表示，“有时候看到小吃摊苍蝇乱飞，用油的颜色比较深，食材来源也不明，让人担心。”
对于这些摊贩今后要张挂健康证和公示卡，一位学生表示，“摊贩的卫生状况确实够呛，是该加强管理了。”另一位市民表示，“去小摊上吃东西，我总是会后怕。如果按新政策来管理，管理难度可能大些，但会让我们吃得更放心。”
我们相信，自行这个条例颁布之后，很多小摊贩的卫生和标准都会得到一定的治理和调整，我们吃起来杂粮煎饼也会更加的放心。
早餐面点