臊子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面比较为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。在《水浒传》第三回：“奉着经略相公钧旨，要十斤精肉，切做臊子。”这里的臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。
主料：
五花肉500g、手工面条300g
辅料：
油适量、豆腐适量、胡萝卜适量、土豆适量、芹菜适量、土鸡蛋适量、蒜苗适量、茴香适量、桂皮少许、大料适量、岐山香醋适量、油泼辣子适量、酱油少许、料酒适量
步骤：
1.准备适量的猪肉，比较好是后腿肉比较好一点，要肥肉和瘦肉成1：1的比例。
2.把准备好的猪肉用刀切成丁备用。
3.取电饼铛，插上电源，然后加点油进去。
4.把准备好的鸡蛋打散，倒进电饼铛中，摊成鸡蛋饼。
5.取炒锅，上锅热油，等油热了加入调料爆香。然后加入肉丁一起翻炒。
6.再加入自制的油泼辣子翻炒，再加入生抽、料酒、酱油等，继续翻炒。
7.比较后加上岐山香醋，这个比较主要的是醋，一定要多加点，加入盐等调味料，就可以出锅了。
8.锅底留底油，把准备好的土豆、芹菜、胡萝卜丁倒进去翻炒，翻炒片刻，加入适量的清水，一同煮。
9.在把刚才摊的鸡蛋饼也切成小丁，韭菜切碎。汤煮的差不多了，在加上适量的香醋。
10.比较后把刚才做好的肉臊子加进去。
11.上锅烧水，等水开了，加入准备好的手工面条煮，面条煮好，捞出来盛在碗里，吃这个面时，面要少一点。
12.在浇上刚才做好的汤菜，在放点肉臊子进去，撒上蒜苗就可以了。
臊子面比较为重要的是臊子汤，臊子汤是臊子面的灵魂。一碗合格的岐山臊子面应该具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。臊子面在关中地区有其非常重要的地位，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。
写到比较后：
食尚香西安小吃培训学校本着务实精神，实实在在教学，不搞加盟，不保密配方，不留后手，教你的都是高品质，扎实的小吃技术。
全实践教学，学员全程亲自动手操作，随到随学，不限时间，学会为止。
早餐面点