樟茶鸭培训哪家正宗

　　樟茶鸭属熏鸭的一种，制作考究，要求严格，成菜色泽金红，外酥里嫩，带有樟木和茶叶的特殊香味，是四川省经典的汉族传统名肴之一，属于川菜。此菜选料严谨，制作精细。是选用秋季上市的肥嫩公鸭，经腌、熏、蒸、炸四道工序制成。在四道工序中以选用樟树叶和花茶叶烟熏鸭*为关键。樟树为常绿乔木，多繁生于暖地，叶子为椭圆形，富樟树特有的香气，以之与花茶熏鸭是此菜的一大特色。此菜装盘上席也很讲究，整鸭熏好后要先斩段后整形，复原于盘中，使鸭子不仅肉好吃，而且形好看。上席时配以“荷叶软饼”，供食者卷食，风味尤佳。

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　　2、樟茶鸭原材料的初步加工处理方法技术;

　　3、不同口味的樟茶鸭调制技术，多口味的樟茶鸭能满足更多客户的需求;

　　4、学习樟茶鸭原材料的采购方法，原料的保存方法，原料的保鲜技术;

　　5、学习樟茶鸭开店选址技巧、店面装饰设计、开店促销方案、樟茶鸭产品定价等。

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