蚵仔煎怎么做好吃？西安哪里有蚵仔煎培训？

　　台湾四面临海，水产、海鲜在饮食中占有很大的比重。著名的蚵仔煎，就是用鲜甜牡蛎做成的一道美味。蚵仔煎据传是在贫穷社会之下人们所发明的一种创意料理，代代相传，如今已成为台湾小吃中比较具有代表性的美食之一，也是美食林立的夜市小食中的一道亮丽风景线。

蚵仔煎/资料图

　　蚵仔煎多由蚵仔、青菜、蛋、地瓜粉浆煎制而成，周边是油煎过后的香脆之味，里面是细嫩顺口。热卖的店家一直保持用新鲜牡蛎现剥现卖，颗粒鲜甜、肥硕美味的牡蛎才是蚵仔煎好吃的关键。而台湾的纯番薯粉口感非常有嚼劲而且滑嫩，不仅能将各种食材凝聚在一起，更提升了牡蛎的鲜甜味道。

　　蚵仔煎的制作：

　　主要材料:新鲜牲蛎150克，大蒜苗2根，鸡蛋3个，地瓜粉100克，茼蒿50克。

　　调料:酱油膏、太白粉各2勺，番茄酱4勺，食用油、盆各适量

　　1.将鲜牡蛎放入清水中洗净，捞出沥干水分;筒篙菜、韭菜去老叶，洗净沥干，韭菜切细状;生姜去皮洗净切末;酱汁材料混合调匀;

　　2.将红薯粉、淀粉过筛于钢盆中，加入清水混合拌匀。

　　3.将做法1的韭菜倒入做法2的粉浆中，再加入调料混合调匀备用。

　　4.平底锅预热后倒入25-28克食用油，放入适量生姜末爆香。

　　5.将做法1的鲜牡砺放入4-6粒于做法4的锅中迅速拌炒至6-7分熟。

　　6.取1大勺做法3的粉浆均匀地淋入锅中。

　　7.取一个鸡蛋打入做法6的锅中，加入滴虽的鸡粉及白胡椒粉在鸡蛋上面，用锅铲将鸡蛋摊匀。

　　8.将筒篙菜放入做法7的锅中，煎至两面熟透即可取出，食用时淋上做法1的酱汁。

　　注意：清洗生牡蛎时不能用手揉搓，以免抓烂造成营养成分流失。倒入清水中时要把粘在牡蛎上的壳及泥去除，再捞出，反复2一3遍即可。

　　蚵仔煎的培训?

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