松花蛋，又叫皮蛋，皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了。
松花蛋和豆腐的搭配是非常日常的一道菜，放上醋等调味料凉拌即可。
主料：
豆腐250g松花蛋2个
辅料：
醋适量盐适量酱油适量葱适量香油适量
步骤：
1.将豆腐放到蒸锅里蒸几分钟
2.将豆腐切片
3.松花蛋剥皮后洗干净
4.将松花蛋切小块
5.豆腐和松花蛋一起摆入盘中
6.将葱切葱花，放入盘中
7.在小碗中加入适量的盐
8.倒入适量的醋
9.再倒入适量的酱油1
0.放入适量的香油，搅拌均匀即成料汁
11.将刚才调好的料汁倒入盘中
12.拌一拌即可享用
小贴士
松花蛋是腌制食品，一定要少吃，特别是老人和孩 子，要注意摄入的量，不要贪嘴，健康养生。
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