食尚香中餐、川菜炒菜、江湖菜技术培训

　　中餐博大精深，复杂多变，若没有明师系统的指导，睿智的点拨，很难登堂入室。在食尚香中餐、川菜炒菜、江湖菜技术培训的学员中，不乏食品专业毕业的大学生，半路出家的餐馆老板，当然更多的是仅仅把做菜当爱好的年轻人。

　　形象逼真的“孔雀开屏”、寓意美好的“火爆腰花”、造型美观的“菊花鱼”、家常实用的“青菜豆腐汤”，在师傅的指导下，学员的作品满意得令人无可挑剔，真正做到了“平中见奇，俗菜不俗”，饱得师傅真传。

　　当然，要从一个餐饮白丁快速成长为合格厨师，甚至是餐厅老板，不下一番苦功夫是不可能办到的。除了师傅毫无保留的传授，费尽心思的改良，良苦用心的点评外，学员自己要有铁杵磨成针的坚持，多思多问、多锻炼、多实践，方能顺利出师。

　　首先，打牢基础是前提。学习好比筑一座金字塔，地基非常重要，如果底部有块腐石，它就可能会倒塌。要成为一名合格的厨师，一定要练好基本功。在过去，做厨师学徒是一件很苦的事，无一不是从干杂活开始，到切菜、配菜、打荷、上灶。时代变了，但是核心不变，工欲善其事，必先利其器。

　　其次，抓住重点精准突破。比如怎样学会小煎小炒码料调味，如何认识火候的大小，油温在多少成熟，油温到底是多少度收汁上芡。学员只要学会针对性分析，积累经验，就能彻底解决“会儿不对，对而不全，全而不美”的问题。

　　第三，吃透菜品的难度。学员在学习过程中，要细心地体味每个菜的特点，在烹饪的过程中认真去实践。同时，牢牢记住师傅的金言秘诀，做到对每个菜品的量化，如主料、配料及调料的数量，油温炒制的速度，做到融会贯通。

　　比较后，时候牢记创业者的使命，学习中餐、川菜炒菜、江湖菜技术、成为厨师不是比较终目的，做老板才是我们的归宿!加油吧，未来的老板们!