本篇文章主要描述了九味鸡该怎么做，九味鸡怎么做味道更好。九味鸡味道好不好直接影响了生意的好坏，学做好吃的九味鸡技术，让您的生意越做越好。
九味贵〇鸡的做法
做法
1. 葱切成葱花，姜切成姜米，蒜拍烂剁成泥;
2. 香菜摘洗干净;
3. 将鸡宰杀，去毛、内脏，洗净;
4. 将鸡头、翅、脚取下，用盐腌上;
5. 鸡身去净骨，肉厚的腿和脯稍片薄，用刀背捶松，斩断筋络，剁成5厘米大的三角块，用料酒、盐腌一下，再用鸡蛋清、湿淀粉调匀浆好;
6. 用鸡汤200毫升、辣椒酱、醋、白糖、味精、香油、葱花、盐、湿淀粉兑成汁;
7. 锅内放入油烧到七成热，将鸡块下入油锅炸熟捞出;
8. 下入鸡头、翅、脚炸熟捞出;
9. 待油内的水分烧干，再将鸡块下入油锅炸至酥透呈金黄色，倒入漏勺沥油;
10. 锅内留油，放入花椒、姜米、蒜泥，炒香味;
11. 倒入鸡块，烹入料酒，随即冲入兑汁，翻颠几下，装入长鱼盘内;
12. 将鸡头、翅、脚摆成鸡形，边上拼香菜即成。
早餐面点